Parmigiano di montagna: quando il formaggio salva l'Appennino
Loading...
di
Reggio Emilia, 16 lug. (askanews) - Ottantaquattro caseifici arroccati sull'Appennino emiliano sfidano ogni giorno la legge di gravità. Non solo quella fisica dei pendii scoscesi, ma soprattutto quella economica che spinge verso la pianura. Eppure qui, dove produrre costa di più e la fatica è doppia, nasce oltre un quinto del Parmigiano Reggiano. 884mila forme nel 2024, in crescita del 2,6%. Numeri che raccontano una resistenza diventata rinascita."Produrre Parmigiano Reggiano in montagna - spiega... Leggi la news completa
