Spongarda: il dolce del 1500 che torna col suo carico di croccante cremosità speziata. Come prepararlo
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Era il 1526 quando lo storico Pietro Terni fece realizzare qualcosa di mai visto prima in occasione di un prestigioso banchetto. Da allora la Spongarda, dalla Lombardia, si è diffusa un po' dappertutto ma resta un caposaldo della cucina dolce del Nord. Attenzione all'equilibrio fra gli ingredienti e fra la croccantezza e la cremosità.